O nordeste Transmontano destacou-se com iguarias como o folar, o butelo e as casulas, a castanha e o azeite, mas também o património histórico, natural e cultural e eventos da região. As 7 Maravilhas à Mesa estão agora em fase de votação para a seleção de 14 propostas que vão integrar a gala final, que decorre no próximo dia 16 de Setembro, na qual Bragança já conquista o seu lugar.
Bragança é, de entre múltiplas qualidades, sinónimo de um património edificado bem conservado e de uma gastronomia que sabe aliar a elegância da cozinha moderna às suas formas próprias artesanais, que perpetuam a sua autenticidade e genuinidade com sabores ricos e fortes. Desta forma, iguarias como o folar, o butelo e as casulas, a castanha e o azeite, verdadeiros embaixadores da mesa brigantina, assumem a responsabilidade de representar a rica gastronomia da região na candidatura de Bragança a “7 Maravilhas à Mesa”.
Na Mesa de Bragança, no período da Páscoa, não pode faltar o folar bem cozido e recheado com carnes certificadas da região ou uma panóplia de cogumelos silvestres, colhidos cautelosamente entre pinheiros e giestas. Símbolo da gastronomia de Bragança, cada vez com mais destaque, é também o Butelo, sempre acompanhado com as casulas.
A acompanhar a soberbos pratos de Bragança está o azeite da região, enriquecido pelo clima, solo e pelas diferentes variedades de azeitona de baixa acidez.
A castanha, produto rei de Bragança, muito valorizado economicamente é, cada vez mais um produto aplicado em múltiplas receitas, desde as entradas à sobremesa e de referência na gastronomia de Bragança. De destacar o apetecível pudim ou o afamado ouriço de castanha, verdadeiras tentações.
A par da viagem pela gastronomia de Bragança é imperativo conhecer também o Património Histórico, Cultural e Natural, como o Castelo de Bragança, um dos mais bem preservados do país, ou a Domus Municipalis, exemplar único da arquitetura civil do estilo Românico na Península Ibérica; eventos que afirmam e identificam a região, como é o Carnaval dos Caretos e ainda as experiências únicas os passeios micológicos que permitem observar as muitas variedades de cogumelos existentes no Parque Natural de Montesinho.
