No entanto, o rei do certame é mesmo o folar, uma iguaria feita à base de farinha, juntamente com ovos, azeite e várias carnes de porco, como presunto, salpicão e linguiça, e que é muito apreciada sobretudo por altura da Páscoa, mas já está a ser também introduzida ao longo de todo o ano nos lares transmontanos.
A comercialização deste “produto único” poderá atingir novos patamares, com confirmação da certificação de produto com Indicação Geográfica Protegida (IGP), um processo que já se encontra na União Europeia (UE), à espera de publicação no seu jornal oficial para posterior consulta pública. Ainda não é nesta edição que o folar é oficial reconhecido com o selo europeu, no
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