Ainda não há luz verde na tão aguardada certificação do Folar de Valpaços, um processo que se arrasta já há alguns anos. Foi o próprio presidente do Município de Valpaços, Francisco Tavares, que abordou ao Nosso Jornal este assunto. “O folar em si, ou seja, a massa com os ovos e sem os enchidos, a certificação está praticamente garantida, agora o que está a atrasar o processo é a certificação dos enchidos (salpicão, linguiça, toucinho, chouriço), que são utilizados na sua confeção. Trata-se mais de um processo burocrático do que de qualidade, até porque nós sabemos que os enchidos são todos produzidos nas nossas freguesias”.
Recorde-se que, no ano passado, já tinha sido aprovado o respetivo caderno de especificações, faltando agora a certificação, não sem antes se adaptar todo o processo produtivo às exigências deste selo de qualidade. Uma delas, já adotada, obriga os produtores a determinados procedimentos, nomeadamente ter os seus fornos adequados à produção do folar, com condições de higiene adequadas para que o fabrico e a qualidade sejam respeitados.
A 14ª edição da Feira do Folar de Valpaços, que decorre no Pavilhão Multiusos, começa amanhã e termina a 1 de abril, esperando-se cerca de 50 mil pessoas.
