Numa altura em que o consumo de carne de vaca tem levantado alguma polémica depois das declarações do reitor da Universidade de Coimbra, o professor e investigador do Instituto Politécnico de Bragança (IPB), Carlos Aguiar, revelou que a maronesa é uma espécie de “diamante em bruto” que está por lapidar, aludindo à importância que as vacas têm no ecossistema, sobretudo nas cercanias do Marão e Alvão.
Este especialista sublinhou que a raça ainda é pouco conhecida fora da região, por isso defende a necessidade de dar a conhecer esta raça, que “sequestra carbono”. “Aqui temos um sistema de produção animal que é provavelmente o mais eficiente sistema de agricultura em Portugal uma vez que sequestra carbono,
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