Fica em segundo plano, porque o protagonista é o bacalhau, mas, na noite de consoada, a couve penca é “peça” fundamental na ceia dos flavienses, para o acompanhar juntamente com as batatas.
Uma couve característica do concelho de Chaves que se dá bem em solos férteis, húmidos e em zonas de temperaturas baixas.
“Quanto mais frio estiver mais tenra ela se torna”, explicou à VTM Carolino Correia no meio da sua plantação de couve penca, na freguesia de Faiões, acrescentando que a sua plantação se faz entre os finais de agosto e setembro. O produtir sublinha inda que, embora goste de água, os solos onde é plantada devem ter elevada capacidade de retenção de água, mas também
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