Mais uma vez os produtos tradicionais vão fazer mexer o concelho de Boticas, com a realização da XI edição da Feira Gastronómica do Porco, um certame que, agendado para os dias 16, 17 e 18, espera receber aproximadamente 40 mil visitantes.
Organizada pela autarquia de Boticas com a colaboração da Associação de Gastronomia e Produtos de Montanha, a grande novidade deste ano vai para a participação de Hélder Loureiro, um “conceituado cozinheiro português com renome internacional” que vai trazer ao certame propostas e soluções inovadoras para a apresentação dos pratos e das ementas. “Os olhos também comem por isso o aspecto e forma como são apresentados os pratos tradicionais também conta”, defendeu Fernando Campos, presidente da Câmara Municipal barrosã.
A presença do chefe de cozinha pretende dar um novo rosto aos pratos servidos num certame que, ao longo da última década tem sido marcado pelo sucesso, e prova disso são os números que apontam para a venda de cerca de mais de 25 toneladas de fumeiro e um volume de negócios na ordem dos 300 mil euros, o que leva a que a um interesse cada vez maior por parte dos produtores, que esteve ano vão ocupar mais de 70 stands.
Apesar de sublinhar que o certame não representa apenas “mais um feira do fumeiro como tantas outras que se fazem na região, mas sim uma feira gastronómica”, Fernando Campos sublinha a importância da participação dos produtores para o estabelecimento de negócios que dinamizam a economia local durante todo o ano.
O autarca deixa ainda a garantia da qualidade dos produtos, realçando que os produtores estão sensíveis, colaboram e compreendem a necessidade de cumprir as regras no que diz respeito às condições de higiene, salubridade e segurança alimentar que são exigidas aos produtos. “Não temos qualquer preocupação, até porque os próprios produtores têm compreendido que só assim podem contribuir para o sucesso deste evento”, sublinhou.
Mas a “alma” da Feira Gastronómica são mesmo as tasquinhas que vão servir um conjunto variado de pratos, todos obviamente a base de Porco. “Mais uma vez todos os preços praticados serão devidamente tabelados, quer nas tasquinhas, quer nos expositores da venda de fumeiro”, lembrou Fernando Campos sobre a comercialização das chouriças, dos presuntos, das alheiras e de outros tantos enchidos, mas também do arroz de costelinhas com chouriço, do cozido à barrosão, dos rojões no pote, das costelas de vinho e alho ou da feijoada barrosã.
Os três dias de certame serão ainda marcados por outras duas iniciativas paralelas, nomeadamente a reunião da Associação dos Amigos do Guerreiro Castrejo, que, criada quando da realização, em Boticas, do Colóquio Internacional “Deuses Heróis nas Alturas do Barroso”, conta com nomes como o General Rocha Vieira, a jornalista Fátima Campos Ferreira, o escritor José Manuel Saraiva ou o director do Museu Nacional de Arqueologia, Luís Raposo.
E são exactamente alguns desses nomes os escolhidos deste ano para mais uma sessão de entronizações da Confraria da Carne Barrosã que, mais uma vez, aproveitará a festa do Porco para a realização de mais um capítulo geral.
