Macedo de Cavaleiros possui um vasto património natural e histórico, mas também gastronómico, onde se destaca o fumeiro.
Numa das principais ruas da cidade, de portas abertas há quatro décadas, uma pequena loja chama à atenção pelos produtos que apresenta, feitos “ainda à moda antiga, mas com um toque de inovação”.
Quem o diz é Artur Costa, a cara deste negócio familiar, que gere com a ajuda da mãe, Aldina Cabeça, que conhece a Feira da Caça como ninguém, uma vez que participa no certame desde a primeira edição.
“A minha mãe já faz fumeiro há muitos anos e eu sempre a fui ajudando, dividindo o meu tempo entre a escola e o trabalho. Atualmente, dedico-me 100% ao negócio e é a minha mãe que me ajuda”, conta Artur Costa, revelando que “vendemos muito aqui na loja, mas trabalhamos também com a alta cozinha”.
Sobre os produtos Quinta da Amendoeira, são feitos “à base de porco bísaro, com animais criados por nós”, salienta, indicando que “produzimos 10 variedades de fumeiro, nomeadamente alheira normal, de caça e de aves, o butelo, a bucheira, a linguiça, o chouriço azedo, o chouriço doce, o salpicão e a monforteza”.
O fumeiro, sendo um ex-líbris de Trás-os-Montes, vai vendo as suas “receitas” passarem de geração em geração, algo que acontece, também, na Quinta da Amendoeira. Prova disso é que Aldina aprendeu algumas das receitas com a sua avó e hoje diz-se “feliz” por ver o negócio continuar.
“O meu filho tem umas ideias modernas e gosto pelo que faz. Estou feliz por ver que vai dar continuidade ao negócio”, frisa.
A produção, feita ainda hoje de forma artesanal, valeu-lhes uma certificação. “Temos a certificação de produção artesanal. Vimos que os requisitos pedidos já eram cumpridos por nós e, portanto, fazia todo o sentido. A candidatura foi um processo relativamente fácil”, afirma Artur.
São estes produtos, e outros, como azeite, casulas e compotas, que vão levar para a feira, com Artur a admitir que “para termos tudo pronto, têm sido dias de muita azáfama, mais que o normal”, até porque “estamos na época alta de venda de fumeiro”.
“Já fizemos feiras de caça de norte a sul do país, e não é por ser a nossa, mas a de Macedo de Cavaleiros é das mais bonitas, que atrai mais gente e onde se vende mais”, confessa Artur Costa.
