A “Rota do Javali” decorre em simultâneo com o certame e reúne 13 restaurantes para darem o melhor da gastronomia de Trás-os-Montes.
As propostas dos espaços de restauração são diferentes, mas pretendem manter o sabor e a identidade de toda uma região. Todos os pratos têm um elemento em comum: o javali. Ainda que a ideia seja dar espaço aos restaurantes fora do espaço físico da feira e levar até eles muitos dos milhares de visitantes esperados por esses dias em Macedo de Cavaleiros, o município também proporciona demonstrações culinárias no seu interior.
“O javali é uma das peças de caça da nossa região e, portanto, a rota gastronómica do javali, que envolve 13 restaurantes do concelho, também faz movimentar a nossa gastronomia e os nossos sabores tradicionais”, explicou a vereadora Clementina Gemelgo.
ECONOMIA CIRCULAR
A organização da Feira da Caça e Turismo quer ligar todo o concelho a este evento. Por isso, também há restaurantes aderentes de Podence ou Chacim. “O que importa é de facto esta economia circular, que gera um volume de negócios para quem está a expor os produtos e a confecionar dentro da feira, mas também fora dela”, disse Clementina Gemelgo à VTM. “É um balão de oxigénio a nível económico para quem investe na restauração”.
Pedro Franco, proprietário do restaurante aderente Dona Antónia, contou à VTM que “os fins de semana gastronómicos trazem algumas pessoas que querem experimentar pratos típicos e que são de fora”.
Como o prato principal é javali, o restaurante Dona Antónia apresenta várias propostas com este produto. “Temos o javali estufado no pote, que é o mais típico, digamos assim.
Também temos costelinha de javali caçado no forno, costeletas grelhadas na brasa, arroz de javali com repolgas (cogumelos), e, por vezes, feijoada de javali”, enumerou Pedro Franco. Mas o javali pode ser usado como sobremesa, como “pudim de javali, que também fazemos só na altura da feira”. Todos os pratos foram sendo “aperfeiçoados ao longo do tempo”, sublinhou o responsável.
Este proprietário prefere o uso de produtos locais. “Normalmente, usamos os produtos locais, como os legumes”, contou Pedro Franco, acrescentando que também “as carnes são regionais, dos produtores daqui”.
SHOWCOOKING
Com o objetivo de dar a conhecer aos visitantes e mostrar como os produtos endógenos podem ser apresentados nos pratos, os chefs convidados vão fazer as demonstrações culinárias.
“Dentro da feira vai haver showcooking com chefs de renome que vão usar apenas e só produtos endógenos, produtos de caça, produtos do território para valorizar aquilo que temos de bom, de qualidade. Depois, haverá provas de degustação a todos os presentes”, sublinhou a vereadora com as áreas do turismo e cultura. “É uma maneira de divulgar, quer a feira, quer os produtos, quer as peças de caça que são caçadas no nosso território. É o caso da perdiz e do javali”.
RESTAURANTES ADERENTES
- A Moagem
- Casa do Lago
- Casa Jaiminho
- Cinco Croas
- Convento de Balsamão
- Di Roma
- Dona Antónia
- Mazeda
- Monte Velho
- O Cantinho do Alexandre
- O Montanhês
- Panorama
- 30Rodízio
