Uma iniciativa da Câmara Municipal de Montalegre estende-se, até finais de Fevereiro, em vários restaurantes da vila que a ela aderiram. O preço da batata ronda os 30 cêntimos/Kg. O Cozido custa, em média, 15 euros, por pessoa.
Esta iniciativa é uma campanha de promoção do “Cozido à Barrosã”, com a particularidade de fazer referência à batata de Montalegre.
O Município há muito que lançou a Feira do Fumeiro e, para além de uma aposta turística com base na Natureza e no Ambiente, tem vindo a fazer uma campanha continuada de promoção dos produtos locais, entre eles algumas delícias gastronómicas.
A vitela dos lameiros de Barroso, o cabrito de Barroso, o presunto, os enchidos e o pão centeio têm sido produtos de referência, os quais adquiriram grande projecção.
A Feira do Fumeiro trouxe, também, a expansão da gastronomia local. E o Cozido à Barrosã institucionalizou-se, nesta região. É um prato de Inverno, pela gordura e pela pinga que, normalmente, o acompanha. É mais saboroso nestas terras frias e de neve do Barroso.
Nos fins-de-semana, de Dezembro a Fevereiro, os clientes marcam lugar nos restaurantes, para saborearem um prato com paladar único.
O cozido é feito à base de carne de porco fumada: pernil, presunto, orelheira, peito e pé. Tudo bem temperado, à maneira barrosã, curado com o fumo da lenha de carvalho e com o frio saudável desta terra. Não falta a chouriça, o salpicão, a sangueira e o chouriço de abóbora. Há quem junte galo do campo e vitela. Serve-se com couve ou grelos. Há também quem junte nabo, cenoura e, mesmo, feijão. Todavia, o que dá uma característica mais rica a este prato é a batata desta região, cozida com água de Montalegre.
