Bacalhau chega à mesa de 58 restaurantes do concelho

Na sessão, o presidente da Câmara de Chaves, Nuno Vaz, destacou o caráter estratégico da iniciativa e lembrou a ligação entre os dois territórios.

“Não é só a tradução desta relação de proximidade, mas também uma ligação social, histórica, cultural e gastronómica”, afirmou.

O festival decorre entre 1 e 3 de maio e propõe um roteiro gastronómico centrado no bacalhau, envolvendo quase seis dezenas de restaurantes do concelho.

“O festival pretende ser uma porta de entrada para dar a conhecer o território. Queremos dizer: venham descobrir o bacalhau e, a propósito disso, venham descobrir Chaves”, referiu o autarca.

Nuno Vaz destacou ainda o crescimento turístico registado nos últimos anos, apontando a duplicação do número de dormidas como indicador da evolução do destino.

“Em oito anos mais que duplicámos as dormidas, passando de 140 mil para 314 mil”, disse, atribuindo os resultados à conjugação entre investimento público e dinâmica empresarial.

Do lado espanhol, o presidente da Câmara de Ourense, Gonzalo Pérez Jácome, valorizou a cooperação transfronteiriça e a proximidade entre as duas cidades.

“É um prazer ajudar Chaves nesta promoção. É o município mais próximo de Portugal a Ourense, quase como uma parte nossa”, disse, admitindo a possibilidade de iniciativas conjuntas futuras.

O chef Duarte Eira, padrinho do festival, marcou presença em Ourense acompanhado por alunos da Escola Profissional de Chaves, onde apresentou um “Arroz de bacalhau perfumado com pimentos e salsa”.

“O bacalhau é o peixe mais importante na mesa dos portugueses. Dá para comer da cabeça ao rabo”, referiu.

A degustação incluiu ainda outras especialidades flavienses, como pastel de Chaves com recheio de bacalhau, pataniscas, bolos de bacalhau, folar e doçaria tradicional, conquistando o público galego.

O chef destacou também a evolução qualitativa do festival ao longo das edições.

“Tem-se notado um cuidado crescente na forma de tratar o bacalhau, na confeção e na apresentação”, afirmou o chef do “Salpoente”, em Aveiro, e considerou o diálogo entre júri e restaurantes como fator determinante para essa melhoria.

Concurso gastronómico

A edição deste ano integra ainda um concurso gastronómico com 14 restaurantes e 25 pratos em avaliação, distribuídos pelas categorias de “Melhor Entrada”, “Melhor Prato Principal”, “Melhor Prato Tradicional”, “Jovem Talento” e “Inovação Gastronómica”.

Além dos prémios atribuídos pelo júri, o público poderá votar no “Prémio do Público”, numa iniciativa que conta com o apoio do Turismo de Portugal.

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