A iniciativa não está apenas limitada a restaurantes tradicionais, mas também a casa de tapas, tabernas e tascas, apresentando diversas sugestões de petiscos.
Os 18 restaurantes que aderem à Semana Gastronómica do Bacalhau que foi integrada na Semana Santa, têm liberdade para exibir a receita que preferirem, contudo o único critério de adesão é a utilização do bacalhau.
O evento é promovido pela Associação Comercial, Industrial e Serviços de Bragança (ACISB), integra a Semana Santa de Bragança, organizada pela Santa Casa da Misericórdia de Bragança, com a parceria da Unidade Pastoral das Graças e o Município de Bragança.
Esta iniciativa em vindo cada vez mais a atrair visitantes, especialmente de Espanha, mostrando que a gastronomia do bacalhau é bastante conhecida no país vizinho e também grandes apreciadores do produto. Sendo estes dos motivos comerciais que levaram a ACISB a promover o evento em Bragança.
Nas edições anteriores a ACISB quis promover um prato emblemático do concelho, o “Bacalhau à Bragança”, sendo antes uma condição que todos os restaurantes o apresentassem. Alguns dos restaurantes ainda mantêm o prato na sua ementa, mas nesta edição, cada estabelecimento tem a total liberdade de apresentar o prato que entender.
A organização lançou também um concurso de fotografia aberto à participação geral, de forma a criar interação de visitantes e fiéis e preservar as tradições locais. Relativamente aos prémios vão ser atribuídos aos vencedores vouchers de compras, que podem ser utilizados nos estabelecimentos associados da ACISB.
