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O projeto chama-se Inov@lheira e junta a Fumeinor, uma fábrica de produção artesanal de enchidos e fumados tradicionais do Barroso, a especialistas em investigação e no setor agroalimentar, como os laboratórios colaborativos AquaValor e More CoLAB, e o parque de Ciência e Tecnologia Tagusvalley.
O propósito é unir tradição à tecnologia para criar novas formulações de fabrico de alheiras mais saudáveis e sustentáveis, melhorando, por exemplo, a conservação.
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