O Centro de Investigação de Tecnologias Agroambientais e Biológicas (CITAB) da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), em parceria com a empresa Prazeres de Outono, anunciou o arranque do projeto HEARTchest – Co-creating Chestnut-Infused Olive Oil for Heart-Healthy & Gourmet Consumers.
O projeto faz parte de uma rede europeia denominada EIT Food Consumer Engagement Labs, uma das maiores iniciativas de co-criação alimentar na Europa, liderada pela Universidade de Warsaw, da Polónia.
O HEARTchest tem como objetivo “responder a um dos maiores desafios de saúde pública, as doenças cardiovasculares”. O projeto combina “o reconhecido valor nutricional do azeite com o potencial antioxidante da castanha portuguesa”, criando um alimento funcional com aspeto gourmet.
Este projeto promove “a excelência e a autenticidade dos produtos transmontanos, ao mesmo tempo que responde a desafios globais de saúde e sustentabilidade”.
Esta rede, entre 2019 e 2023, envolveu 106 painéis de consumidores, 25 organizações científicas e 55 empresas de 19 países, o que resultou “na introdução no mercado de 30 novos produtos alimentares inovadores”.
