Durante o próximo fim de semana, o javali vai ser rei à mesa de 15 restaurantes de Macedo de Cavaleiros, no âmbito da Rota Gastronómica do Javali, uma iniciativa integrada na Feira da Caça e Turismo.
Criada há 10 anos, pela Confraria do Javali, as primeiras edições “foram difíceis”, revela o grão-mestre, António Silva, mas hoje “é um sucesso, graças, também, aos restaurantes, que conseguiram criar pratos diferenciadores”.
“Participamos como forma de nos darmos a conhecer e apresentar os nossos produtos”
PEDRO FRANCO – Restaurantes D. Antónia
“As coisas no início nunca são fáceis, mas os restaurantes acreditaram no projeto e é uma mais-valia para o concelho”, afirma.
Um dos restaurantes aderentes é o Dona Antónia, que participa como forma de “nos darmos a conhecer e apresentar os nossos produtos”, refere Pedro Franco, proprietário do espaço.
Durante o fim de semana, “vamos ter javali estufado no pote, arroz de javali com repolgas, feijoada de javali, costeletas de javali na brasa e também costelinha assada no forno”, indica, afirmando que “costuma haver muita procura”.
E sendo o javali um animal que predomina nestas terras, o Dona Antónia serve-o ao longo de todo o ano, nomeadamente ao fim de semana. Em ambas as situações, “são mais as pessoas de fora que procuram estes pratos”, conta Pedro Franco.
Sobre a Feira da Caça e Turismo, o mesmo responsável diz ser importante para “dinamizar a economia local, porque vem muita gente de fora”.
“São mais as pessoas de fora que nos procuram. A população local não adere muito”
BRUNO RODRIGUES – Restaurante Capricho
Num outro ponto da cidade, entramos no restaurante Capricho, onde somos recebidos por Bruno Rodrigues. O espaço abriu portas há três anos e faz também parte da Rota Gastronómica do Javali.
“Trabalho na área há mais de 20 anos e como a minha esposa é cozinheira juntámos o útil ao agradável. Lançámo-nos por conta própria e está a correr bem”, revela, explicando que “como fazemos parte do GEOfood, uma parceria como o Geopark de Macedo de Cavaleiros, decidimos participar na Rota do Javali, até porque é um prato típico da região”.
Quem visitar este restaurante no próximo fim de semana vai poder degustar javali com castanhas. E tal como no Dona Antónia, também aqui “são mais as pessoas de fora que nos procuram. A população local não adere muito, porque consegue arranjar javali com alguma facilidade. Daqueles que vêm de fora, a adesão é de 100%”.
E revela que “há pessoas que já fazem marcação para poderem comer o javali”, pelo que “as expectativas para este ano são boas”.
“A Feira da Caça é, provavelmente, o certame que traz mais pessoas a Macedo de Cavaleiros e temos que aproveitar”, conclui.
A Rota Gastronómica do Javali é um dos pontos altos da Feira da Caça e Turismo de Macedo de Cavaleiros, fazendo as delícias de quem é amante deste tipo de gastronomia.
“Provar pratos de javali é ficar mais rico a nível gastronómico e comer esta carne, da maneira como os restaurantes de Macedo de Cavaleiros a confecionam é muito bom. É caso para dizer que primeiro estranha-se, depois entranha-se”, frisa António Silva, grão-mestre da Confraria do Javali.
Entre 25 e 28 de janeiro, a Rota Gastronómica do Javali acontece em 15 restaurantes de Macedo de Cavaleiros, ainda que a iguaria possa ser degustada ao longo de todo o ano em várias mesas transmontanas.