Dar uma nova vida a um vinho “avinagrado” e sem condições para consumir foi o desafio lançado e superado por Gustavo Almeida e Evellin Machado, estudantes da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), numa aula.
Durante um projeto na área de biotecnologia, a professora sugeriu que arranjassem uma solução para recuperar vinhos avinagrados. “A solução que encontrei foi fazer uma compota para dar uma nova utilidade ao vinho”, ou seja, “tentámos arranjar uma forma do defeito do vinho ser vantajoso num outro produto, em que lhe juntámos a pimenta e até combinavam bem”, sustentou Gustavo Almeida.
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