No coração do interior transmontano, Manuel Peireso e a sua equipa resi stem à industrialização e mantêm viva a tradição do fumeiro artesanal. Entre salpicões, alheiras e presuntos, o projeto familiar valoriza a qualidade, a sazonalidade e os sabores autênticos transmitidos de geração em geração.
A produção artesanal de fumeiro em Trás-os-Montes continua a afirmar-se como um símbolo de identidade e qualidade, sustentada em práticas tradicionais e na valorização da matéria-prima, embora enfrente constrangimentos ligados à pequena escala, à sazonalidade e à concorrência de produtos industriais.
Num projeto familiar iniciado em 2010, a mudança de vida esteve na origem de uma aposta na criação de porcos de raça Bísara e na produção de enchidos segundo métodos herdados de gerações anteriores.
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